天星の製造の流れをご紹介
FLOW
通常の芋とは異なり、食べたことがい驚きの甘さを実現しており最高糖度は79.3度を誇ります、当店の芋を味わった全ての人に「しあわせ」になるようこだわり抜かれた芋をお客様に提供しています。どういった流れで製造されているかをご紹介しておりますので是非ご覧ください。
1.下ごしらえ
厳選したサツマイモをまずは下ごしらえとして、手作業で芋を何回も洗い、形状や大きさ等を踏まえた下ごしらえを行っております。
生芋を温めることで酵素の働きを促進し、糊化したでんぷんを糖に変化させます。
2.加熱
下ごしらえで生芋を温めた後、さらに加熱を行います。
加熱時に糖度計での確認を行うと同時に、季節や温度湿度の確認を行い水分を飛ばすことにより糖の濃度を高めます。
3.独自のエンハンスド製法
温度管理には徹底的にこだわり、加熱時には、焼き芋加工における水分調整、内部空気調整だけでなく、独自のエンハンスド製法を加えております。
お客様に最高のしあわせをお届けできる様、1日に何度も糖度をチェックし細かく品質管理を行っております。芋の美味しさはもちろん、皮の食感と見た目の美しさを日々追及しております。
4.最高のお芋の出来上がり
最高のお芋の完成です。
それぞれの工程を経て、様々な商品へと生まれ変わります。
